La pièce
Au cours

5 pièces, env 450g la portion

env 550g

env. 250g
Mayonnaise

3 Creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
3 plates du Belon “Cadoret” n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3

4 Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3,
3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

½ Homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
3 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses,
4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

2 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3, 2 plates du Belon “Cadoret” n°2,
2 fines de claires “Barrau” n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau,
2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Parmesan, crème mascarpone, noisettes

Moutarde à l’ancienne, champignons, noisettes torréfiées

Crème de Parmesan, ciboulette

Tomates anciennes

Label Rouge en coquille

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives, chutney de mirabelles, pain Poilâne grillé

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Choucroute, knack, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Champignons, jambon, oeuf

Lardons, Munster, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, jarret de porc poché (env. 400g)

Échine de porc, saucisse blanche, poitrine de porc fumée, saucisse de Strasbourg

Arrosée de Crémant d’Alsace Brut Gustave Lorentz
Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, jarret de porc poché (env. 400g)

Haddock, saumon, daurade, crevette rose, beurre blanc

½ homard canadien flambé, daurade, saumon, haddock, crevettes roses

Sauce Porto, purée de pommes de terre

Traditionnel, frites maison, salade verte

Chez Jenny, raifort, moutarde, coriandre fraîche, frites maison, salade verte

Sauce Béarnaise, frites maison

Sauce Noilly-Prat, pommes de terre Ratte du Touquet

Env. 200g
Sauce au poivre, frites maison

Env. 800g
Frites maison ou choucroute

Poêlée de mirabelles, pommes persillées

Polenta crémeuse, petits légumes

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Env. 300g
Sauce Béarnaise, frites maison

Frites maison

Frites maison

Concombre, avocat, pommes de terre Charlotte

Beurre blanc, choucroute

Beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre

Sauce Noilly-Prat, fricassée de légumes

Beurre blanc, haddock, saumon, daurade, crevette rose

Émulsion coquillages à la citronnelle, niçoise de légumes

Environ 380g
Selon arrivage

Cumin, pain grillé
Pour accompagner : Verre de Gewurztraminer Cuvée Particulière, Gustave Lorentz (10cl) : 5.00€

Chantilly mascarpone

Glace mascarpone

Au chocolat chaud

Crème glacée vanille, sauce chocolat, Chantilly

Sorbet & eau-de-vie mirabelle, mirabelles au sirop

Sorbet fraise, crème glacée vanille, meringue et coulis de fruits

3 boules au choix : Mirabelle, citron vert, framboise, cassis, fraise, vanille Bourbon, pistache, chocolat, café, mascarpone

Crémant d’Alsace, Picon, Apérol, eau pétillante

Gustave Lorentz

Rosso, Bianco ou Rosato

Crème de mirabelle, vin mousseux, mirabelle

Orange, pamplemousse, sirop de grenadine

Écorce de citron jaune, cardamome, tonic

Vin pétillant, eau pétillante, zestes de citron

Framboise, Mirabelle, Poire Williams, Kirsch, Marc de Gewurztraminer

Armagnac Clés des Ducs, Calvados Lecompte 5 ans, Cognac Otard VSOP, Vieille Prune de Souillac “Louis Roque”, Poire Williamine Morand

Get 27, Get 31, Mandarine Impériale,
Grand Marnier Cordon Rouge

Indian Tonic, Agrum, Lemon

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange 12cl
Citron 6cl

Cinsault Camas
Rosé

Gustave Lorentz
Blanc

Gustave Lorentz
Rouge

Gustave Lorentz, Le rosé de Gustave Lorentz

Gustave Lorentz