3 Creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
3 plates du Belon “Cadoret” n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3

4 Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3,
3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

½ Homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

6 Fines de claires “Barrau” n°3, 6 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
6 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses,
8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 4 spéciales “Gillardeau” n°3, 4 plates du Belon “Cadoret” n°2,
4 fines de claires “Barrau” n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau,
4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

La pièce
Au cours

La pièce
Au cours

La pièce
Au cours

5 pièces, env 450g la portion

env 550g

env. 250g
Mayonnaise

Label Rouge en coquille

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives, chutney de mirabelles, pain Poilâne grillé

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche,

Lardons, Munster fermier, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, saucisse de Strasbourg,
poitrine de porc fumée, jarret de porc poché (env. 400g)

Échine de porc, saucisse blanche, poitrine de porc fumée, saucisse de Strasbourg

Arrosée de Crémant d’Alsace Brut Gustave Lorentz
Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche,
saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée,
jarret de porc poché (env. 400g)

Haddock, saumon, filet de bar, crevette rose, beurre blanc

½ Homard flambé, filet de bar, saumon, haddock, crevette rose

haricots verts frais, pomelos, salade de pommes de terre Charlotte, coeur de sucrine

Frites maison

Choucroute, beurre blanc

Fricassée de légumes verts, crème de raifort

Purée de pommes de terre

Frites maison, salade verte

Raifort, moutarde, coriandre fraîche, frites maison, salade verte

env. 800g
Frites maison ou choucroute

Spätzle à la crème

Pommes grenailles

env. 300g
Sauce Béarnaise, frites maison

Cumin, pain grillé
Accompagné d'un verre de Gewurztraminer Cuvée Particulière, Gustave Lorentz (12cl)

Poêlée de mirabelles, crème d’amandes

Au chocolat chaud

Sorbet & eau-de-vie mirabelle, mirabelles au sirop

Sorbet mangue, passion, glace au lait de coco, meringue italienne, coulis exotique, baba au rhum, mangue, citron vert

Sorbet framboise, meringues, framboises, coulis de framboises, Chantilly

Glace vanille, sauce chocolat, copeaux de chocolat, Chantilly

3 Boules au choix : Mirabelle, citron vert, framboise, cassis, vanille Bourbon, pistache, chocolat, café

Demandez la composition du menu à votre Maître d’hôtel

Gustave Lorentz

Cherry, vin blanc mousseux et griotte

Grand Marnier Cordon Rouge, Champagne

Rosso, Bianco ou Rosato

Orange, pamplemousse, sirop de grenadine

Framboise, Mirabelle, Poire Williams, Kirsch, Marc de Gewurztraminer

Armagnac Clés des Ducs, Calvados Morin Hors d’Age, Cognac Otard VSOP,
Vieille Prune de Souillac “Louis Roque”,
Poire Williamine Morand

Get 27, Get 31, Mandarine Impériale,
Grand Marnier Cordon Rouge, Saint-Germain

Indian Tonic, Agrum, Lemon

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange 12cl
Citron 6cl

Blanc

Rouge

Gustave Lorentz, Le rosé de Gustave Lorentz 2015/16