La pièce
Au cours

5 pièces, env 450g la portion

env 550g

env. 250g
Mayonnaise

4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
2 spéciales “Gillardeau” n°3, 3 fines de claires “Barrau” n°3

4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 crevettes roses, 6 amandes, bulots, vignots, crevettes grises

½ homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses, 8 amandes, bulots, vignots, crevettes grises

2 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3,
2 Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 2 fines de claires “Barrau” n°3, ½ homard canadien,
½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 amandes, bulots, vignots, crevettes grises

Parmesan, crème mascarpone, noisettes

Vinaigrette moutarde à l’ancienne, champignons, noisettes torréfiées

Rouille, croûtons, Emmental râpé

Cème de Parmesan, ciboulette

Émulsion de Parmesan, œuf mollet

Label Rouge en coquille

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives, chutney de mirabelles, pain Poilâne grillé

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Choucroute, knack, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Chèvre frais, miel, courgettes marinées, noix, oignons rouges, piment d'Espelette, compotée d'oignons, roquette, Emmental râpé

Lardons, Munster, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, jarret de porc poché (env. 400g)

Échine de porc, saucisse blanche, poitrine de porc fumée, saucisse de Strasbourg

Arrosée de Crémant d’Alsace Brut Gustave Lorentz
Échine de porc, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, jarret de porc poché (env. 400g)

½ homard canadien flambé, daurade, saumon, haddock, crevettes roses

Saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, confit de canard

Haddock, saumon, daurade, crevette rose, beurre blanc

Traditionnel, frites maison, salade verte

Chez Jenny, raifort, moutarde, coriandre fraîche, frites maison, salade verte

Sauce Béarnaise, frites maison

Sauce Noilly-Prat

Env. 800g
Frites maison ou choucroute

Env. 200g
Sauce au poivre, frites maison

Poêlée de mirabelles, pommes persillées

Porc, agneau, bœuf

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Env. 300g
Sauce Béarnaise, frites maison

Frites maison

Sauce tartare, frites maison

Frites maison

Beurre blanc, choucroute

Beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre

Env. 250g, mayonnaise

Sauce Noilly-Prat, fricassée de légumes

Beurre blanc, haddock, saumon, daurade, crevette rose

Coulis de crustacés, risotto crémeux

Environ 380g
Selon arrivage

Cumin, pain grillé
Pour accompagner : Verre de Gewurztraminer Cuvée Particulière, Gustave Lorentz (10cl) : 5.00€

Crème glacée vanille

Crème glacée mascarpone

Crème glacée vanille

Crème glacée vanille, sauce chocolat, Chantilly

Sorbet & eau-de-vie mirabelle, mirabelles au sirop

3 boules au choix : Sorbets citron, framboise, cassis, fraise, mirabelle, crèmes glacées vanille, pistache, chocolat, café, mascarpone

Vinaigrette moutarde à l'ancienne

Frites maison

Gustave Lorentz

Gustave Lorentz

Rosso, Bianco ou Rosato

Crémant d’Alsace, Picon, Apérol, eau pétillante

Crème de Mirabelle, vin mousseux et mirabelle

Cherry, vin blanc mousseux et griotte

Orange, pamplemousse, sirop de grenadine

Framboise, Mirabelle, Poire Williams, Kirsch, Marc de Gewurztraminer

Armagnac Clés des Ducs, Calvados Lecompte 5 ans, Cognac Otard VSOP,
Vieille Prune de Souillac “Louis Roque”

Get 27, Get 31, Mandarine Impériale,
Grand Marnier Cordon Rouge

Indian Tonic, Agrum, Lemon

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange 12cl
Citron 6cl

Gustave Lorentz
Blanc

Cinsault Camas
Rosé

Gustave Lorentz
Rouge

Gustave Lorentz, Le rosé de Gustave Lorentz