Récit d’un déjeuner Chez Jenny
A quelques pas de la statue de la République, perchée sur le boulevard du Temple, se situe la brasserie Alsacienne Chez Jenny. Avec son décor d’époque et sa cuisine typique, elle offre le plus beau portrait de l’Alsace en plein cœur de Paris. Dans le quartier se trouvent de nombreux théâtres tels que Le Caveau de la République, le Théâtre Saint-Antoine et le théâtre du Temple pour ne citer qu’eux. Il n’est donc pas étonnant de croiser de nombreux amateurs venus se régaler avant ou après une représentation, afin de refaire le monde autour d’une belle choucroute.
Et de choucroute, parlons-en justement. Nous sommes le 24 août et décidons de nous rendre dans cette mythique brasserie pour tester deux des plats qui font la réputation de Chez Jenny, à savoir : la choucroute de la mer et la flammekueche. Pour déguster ces plats typiques d’Alsace qui seront sans doute accompagnés d’une entrée et d’un dessert, nous choisissons de nous installer en terrasse.
En grande amatrice de fruits de mer, je débute le repas avec des moules d’Espagne. On est bien loin du plat typiquement alsacien, mais peu importe. Une envie ne se commande pas, elle survient sans prévenir. Ma copine d’enfance, celle qui partage mon goût pour les bons restos et mon amour pour le théâtre, décide de tester la terrine de canard et son chutney au Riesling. Bonne pioche ! Je suis même contrainte de prendre part à la dégustation. Quand c’est vraiment bon, difficile de résister…
La suite du repas se poursuivra entre terre et mer. J’opte pour une choucroute de la mer composée de chou cuisiné « maison » et de différents poissons (haddock, saumon, daurade, crevette rose, moules d’Espagne). Le tout s’avère délicieux et contre toute attente, très léger. Mon amie ne résiste pas à l’appel d’une Flammekueche, délicieuse tarte flambée sertie de crème fraîche, d’oignons et de lardons. Elle se régale et n’en laisse pas une bouchée. Tant pis pour moi…
Pour clore en beauté et pour ne louper aucune miette de la tradition alsacienne, nous choisissons le strudel aux pommes et à la cannelle. Avec sa fine croûte saupoudrée de sucre glace et ses pommes fondantes, il nous enchante. C’est un dessert qui se consomme sans peine été comme hiver.
De ce voyage au cœur de l’Alsace, nous retiendrons le goût du goût. Le savoir-faire du chef et de son équipe se mesure à chaque bouchée. Les recettes sont simples, la cuisine authentique et savoureuse !
